1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les légumes Forestière surgelés et faites cuire pendant 10 à 15 min à feu modéré. Salez et poivrez.
2. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer les filets de faisan pendant 2 min de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Salez et poivrez. Réservez la viande au chaud hors de la poêle.
3. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la même poêle et détachez les sucs de cuisson. Faites-y revenir les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Intégrez la cassonade et arrosez de bière. Laissez réduire la sauce pendant 2 min, à feu vif. Ajoutez la crème légère et laissez à nouveau réduire durant 1 à 2 min. Salez et poivrez.

Présentation

Formez un lit de légumes sur chaque assiette et déposez 1 ou 2 filets de faisan par-dessus. Agrémentez de la sauce à la Postel et servez avec des pommes pin ou des croquettes.